07 Vanille Sotoarenasii Gourmet du Costa Rica (dès 2 gousses)

Vanille Sotoarenasii Bio Gourmet *** COLLECTOR ***
Origine : Costa Rica
Terroir : Province d'Alajuela
Récolte : 2022
Affinage : Échaudée et séchée au soleil
Affinage : > 6 mois
DDM: 31.12.2025
 
Se distinguant par des fleurs et des gousses plus petites, les teneurs en composés aromatiques mesurées dans les gousses affinées de  Sotoarenasii montrent également que bien qu'appartenant à l'espèce Planifolia, cette vanille se distingue notamment par la présence de composés anisés et une faible teneur en composés phénoliques, notamment la vanilline. L'espece Sotoarenasii possède des précurseurs aromatiques terreux plus distincts et développe des saveurs similaires à celles de la Vanille Pompona. En raison de leur profil aromatique particulier, nous suivrons sûrement l'évolution de cette espèce de Vanille costaricienne, dont la culture a débuté assez récemment et est déjà prometteuse, et les gousses de vanille uniquement disponible chez Sylvanilla®.
 
Les gousses mesurent +/- 14 cm pour un poids moyen de 2,5g. Un kilo équivaut à environ 400 gousses.
Humidité : +/- 30%
Vanilline : +/- 1%
Conditionnement : 2 gousses ou plus en tubes de verre ou en jars de verre ou en sachets
Origine Costa Rica certifiée