01 Vanille Planifolia Gourmet du Mexique (dès 2 gousses)

Vanille Planifolia Bio Gourmet
Origine : Mexique
Terroir : Totonaque
Récolte : 2023
Affinage : Mûr et séchée au soleil
Affinage : > 6 mois
DDM: 31.12.2026
 
La vanille du Mexique est considérée comme la « mère » de la vanille mondiale. Pour les puristes, c'est la vanille originale. Les gousses sont fines et de qualité plus ou moins brunâtre à noire, gousses de vanille brun clair brillantes. Des gousses relativement plates, un peu moins charnues mais avec une palette aromatique plus large. Les notes sont fortement chocolatées, chaleureuses et puissantes mais subtiles, persistantes et épicées en fond, elles développent également des notes de fond de fruits rouges et de groseilles. Cette vanille possède les saveurs les plus diverses et les plus subtiles parmi la variété Planifolia. Comme la Tahitensis, c'est une vanille pour les gourmets exigeants.
 
Les gousses mesurent de 13 à 21 cm pour un poids moyen de 2,5 à 5g. Un kilo équivaut à environ 200 à 400 grains.
Humidité : 30%
Vanilline : +/- 2,6%
Conditionnement : 2 gousses ou plus en tubes de verre ou pots de verre ou en sachet
Origine Mexique certifiée