X02 Vanille Pompona Gourmet du Mexique (par kg)

Vanille Pompona Bio Gourmet
Origine : Mexique
Terroir : Jalisco et Nayarit
Récolte : 2023
Affinage : naturellement pollinisée, mûr et séchée au soleil
Affinage : >9 mois
DDM : 31.12.2026
 
Une autre variété étonnante de vanille du Mexique est la gousse de vanille Pompona, une variété de gousses de vanille principalement cultivées en Amérique du Sud, et au Mexique, plus particulièrement dans les États de Jalisco et de Nayarit.
 
Ces gousses sont assez uniques puisqu’ils sont sauvages et certaines ont été naturellement pollinisés par les abeilles et les colibris. Très prisés pour leur saveur et leur arôme distincts, souvent décrits comme floraux, fruités et épicés, avec plus de tanins et des notes subtiles de chocolat noir, de caramel et de tabac, ils se caractérisent par leur gousse dodue et charnue et leur forte teneur en humidité. Leur taille et leur forme les rendent idéal pour une utilisation en cuisine et en pâtisserie, ainsi que pour la préparation d'extrait de vanille.
 
Les gousses de vanille pompona mexicaine sont également connues pour leur teneur relativement élevée en vanilline pour cette espèce, ce qui leur confère une saveur forte, sucrée et crémeuse très appréciée des chefs et des cuisiniers amateurs. Ce profil aromatique est particulièrement adapté aux desserts, tels que les glaces, les crèmes anglaises et les gâteaux, et peut également être utilisé pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats salés, tels que les viandes et légumes rôtis.
 
Les gousses mesurent +/- 14 cm pour un poids moyen de 18g.
Humidité : 40%
Vanilline : +/- 1%
Conditionnement : 1kg uv-airbag
Origine Mexique certifiée
 
Prix *FOB (sans transport). **Les prix DAP (avec transport) et ***DDP (avec transport + droits d'importation) sont confirmés au moment de la commande selon le coût réel du transport. Pour les commandes au dela de 30kg envoyez la demande par email a contact@sylvanilla.ch