X03 Vanille Cribbiana Chesibik Gourmet du Guatemala (par kg)

Vanille Cribbiana Chesibik Bio Gourmet (par kg)
Origine : Guatemala
Terroir : Cobán
Récolte : 2023
Affinage : Mûr et séchée au soleil
Affinage : > 12 mois
DDM : 31.12.2026
 
La vanille Cribbiana, aussi appelée « Chesibik » en langue Maya, est certainement la plus rare et la plus surprenante de toutes les vanilles. Comme la Pompona et la Chamissonis, la Cribbiana appartient à une variété complètement différente de la Planifolia ou du croisement Tahitensis qui sont également issus de la planifolia mexicaine. On dit que si les Européens avaient rencontré les Mayas plutôt que les Totonaques, ce serait peut-être celui qui serait le plus utilisé au monde en raison de son énorme potentiel gastronomique ! Les gousses sont courtes, épaisses et chargées de caviar, au parfum floral et aux notes puissantes de coumarine, de bois de cèdre, de café, d'anis et de caramel, et offrent un bouquet très appétissant et polyvalent de saveurs mystérieuses et exotiques. Aussi bien en pâtisserie qu'en plats salés, il vous invite à un nouveau voyage gastronomique avec chacune de vos créations.
 
Les quantités produites tendent à augmenter car il s'agit d'une variété authentique du terroir guatémaltèque en plein développement.
 
Les gousses mesurent +- 12cm pour un poids moyen de 6g.
Humidité : +-29%
Vanilline : +- 1.79%
Glucovanillin: 0.10%
p-HB: 0.32%
Acp-HB: 0.23%
p-HB OH: 0.07%
Conditionnement : en uv-airbag de 1 kg
Origine Guatemala certifiée
 
Prix *FOB (sans transport). **Les prix DAP (avec transport) et ***DDP (avec transport + droits d'importation) sont confirmés au moment de la commande selon le coût réel du transport. Pour les commandes au dela de 30kg envoyez la demande par email a contact@sylvanilla.ch